【飲食】和洋食喀佈貍57食堂酒場餐酒館Bistro－自己的人生紀錄

自從去日本玩過之後，就深深喜歡上這個國家，喜歡日本的乾淨、秩序、有禮，當然飲食更是日本文化中相當重要的環節，在日本用餐的時候，我最喜歡隨意走進一家小店，或許是拉麵店，或許是居酒屋 ; 點上一碗「味增叉燒拉麵」，點上一份「燒鳥」，為的就是體驗日本庶民飲食文化，這些隨意小店不管是料理或擺飾，往往也都會有店老闆自己奧妙的巧思，十足趣味。

前幾個月朋友介紹我去遼寧街新開幕的「喀佈貍」試吃，當時因為剛開幕還在調整菜色，招待我們吃了一套日洋食的創意套餐，當時就被「喀佈貍」的好口味給驚到！正式開幕之後，便一直念念不忘直到現在，終於又逮到好機會跟朋友一起去品嚐一下，這次去就可以從外觀上看出日本居酒屋的風格，一樓的吧台區更是充滿濃濃的居酒屋風格，師傅在面前一道一道端出料理，與客人們閒談閒聊，畫面不禁跟漫畫名著「深夜食堂」重疊，也稍減我對日本居酒屋的思念之情。至於這充滿日本個性居酒屋的內部擺飾，處處都有奧妙趣味，就留給大家自己去體驗，這裡就先不破梗了（其實上網都看得到，XD）。

這天不巧因人數較多，所以就移往二樓的座位區，無緣欣賞師傅的手藝，不過二樓位子較大，也有大螢幕在播放旅遊節目，是一個滿適合包場聚會的場地，比較適合我們一群人吃喝笑鬧，也是不錯！就定位沒多久就上了這道「綜合菇」的小菜，請原諒我不知道它的名字，炒上香料的「綜合菇」，口中滿溢著香氣，香菇鮮嫩多汁，這小菜真的很快就秒殺見底，要不是因為是招待，我真的非常想要再來一份。

還在香菇的氣味中，突然端上這「盆」前菜，擺盤真是特別，一個小小的木盆放上各種「小菜」，看來賞心悅目，其中我對於「干貝海膽馬丁杯」更是期待不已，上次試吃時干貝的鮮嫩與海膽的醇厚，大概可以列上本店最愛菜色前三名。「芥末章魚」微微的刺激芥末拌上章魚，一直都是最開胃的小菜，雖然朋友覺得芥末味道有點衝，但我還是很愛。「甜椒起司」濃厚的起司香氣，我想是熱愛起司料理的人必然口水直流的料理。

原本我以為「干貝海膽馬丁杯」會是我最喜歡的前菜，但是「鮭魚卵蟹肉乳酪薄餅」不得不特別讓我拿出來誇獎一番，蟹肉與薄餅在口中混合時，蟹肉的清甜口味帶出了薄餅的香氣，薄餅的香氣又揉合蟹肉清甜，兩者相得益彰！鮭魚卵與乳酪則一同在嘴中搖旗助威，完全列入下次必點！

「紙包時蔬鮭魚燒」端上來的時候，就隱隱然有股特別的香味，一打開紙包的封印，便見到香氣的主人「迷迭香」，濃厚的迷迭香氣味與檸檬的果香酸味滲入鮭魚中，用紙包燒烤的方式，既有燒烤的香氣，又可將鮭魚燒得鮮嫩多汁，其實更棒的是下方的各類蔬菜，更是吸收了整個空間內的氣味與口味，味道如何，就不用多說了。

當天樓上樓下座無虛席，甚至聽說樓下吧台已經兩輪過去，或許是生意太好，等了甚久，終於等到這兩道料理：「蝦天婦羅佐鳳梨咖哩醬」、「羊小排佐芥末醬」，炸過的鮮蝦無庸質疑，搭上我愛的咖哩，真恨不得來碗白飯，淋上更多咖哩 ; 羊小排料理得恰是鮮嫩，一口咬下毫不費力。不過就兩道就有些小缺點，如果前文所述，或許是真的忙不過來，使得這兩道菜有些冷了才上到桌上，若是離開爐火立馬上桌，這兩道美味程度絕非一般可比。

「明太子雞翅」、「培根蘆筍串」、「大蒜蛤蠣湯」，看到這幾道一上，就覺得該來上一手，不過小弟不喝酒，所以就先跳過酒的部份，這三道表現中規中矩，但蒜頭已是煮得透徹，吃起來有些像是山藥的鬆軟感，但纖維比起山藥更細緻。

「鰈魚鰭邊肉」、「炙燒星鰻」是最後的句點，醃漬生薑可去除口中味道，可以讓食材們不至於在口中混亂彼此，強烈建議若是看到壽司店有「鰈魚鰭邊肉」（鰈魚即是比目魚），請千千萬萬一定點一份來感動一下，「鰈魚鰭邊肉」油脂相當豐富，以壽司中「炙燒」的手法燒灼過後，油脂昇華成一股焦香氣味，一口吞下，「鰈魚鰭邊肉」立刻化解口中的千千結，消失於無形當中。「炙燒星鰻」口味也好吃得緊，但我更愛「鰈魚鰭邊肉」啦！